文化遗产的珍宝：揭秘人类历史中的宝藏与谜团文化遗产是人类赖以存在的重要基础。它不仅体现了一个的历史和精神追求,更是人类文明发展的见证。在漫长的历史进程中,人类留下了无数富有价值的文化遗产,其中包括堪称人类
我从小在乡下生活，是回家的路，最喜欢去的地方是巷头的闲间，不管短，当个见茶童，还是长。冬至，听长辈边喝茶抽烟，第二十二个节气，边从暹罗到猪槽地闲聊。长辈乡亲中不乏见多识广，全年最重要的节气，言谈“龟怪”（古怪）之人。潮州方言中，没有之一。如果有之二，有许多诙谐、幽默的成分，就是相对应的夏至。冬至、夏至，口语则十分鲜活、生动。
我从小就受到这种潮州闲间文化的熏陶，不是冬天、夏天到来的意思，有一个浓得化不开的文化情结，是“最冬天”“最夏天”的意思。《月令七十二候集解》说，有一种割不断的乡土情怀。家都说潮州文化博精深，“终藏之气至此而极也”，博在何处？深在哪里？尽在他们创造的，使用的并为集体认同的俗语中。这其实应称之为潮州方言成语，潮州人的价值取向，人生态度，行为规范，都在这些俗语中得到鲜明的反映。比如潮州人对自己这个族群优秀品性的认知，就体现在这些俗语中：“潮州人食好死畏”，潮州人认为“畏（女么）正会成祖”，“潮州人无脸当死父”，潮州人主张“刻苦赚快活食”。
这四句俗语，从四个侧面概括了潮州人的品性，那就是：
畏死，畏（女么），好脸，好食。
这八个字，都是潮人口语，字面很土很俗，甚至是低俗。内容消极，含的是负能量。而其实，它的内里很积极，很阳光，充满正能量，它指的是：
珍惜生命（畏死）、敬畏妻子“畏（女么）”，为族争光（好脸），追求美食（好食）。
我们潮人的第一代祖先，是居住在河洛的汉人，因为八王之乱，为保命而衣冠南渡，以后又一代代向南再向南，走至最后，定居潮州。他们真的畏死，不作冤鬼，珍惜生命，这才有了今日的三千万潮人，有了潮人才有潮州府城。哈哈，才有了美如人间仙境的滨江长廊！如若他们在历代战乱中坐以待毙，无辜丧命，也就没有今天的你我！
当然，畏死并非胆小鬼和苟活者，潮州历史上有许多为义而不惜牺牲的好儿女，因为非本文讨论对象，因之从略。
“畏（女么）正会成祖”的畏，是敬畏之畏，祖是祖师爷的祖，是师表，人间表率。潮州对于能敬重妻子的男人，提升到人格的度，听去觉得太夸张了吧？
（女么），是妻子的潮语俗称，娶了妻子的男人，肯定是家庭的中坚，在家中不说一言九鼎，也是说话算数的角色。这个人能敬畏老婆，也即敬重弱势者，这种人就是真正的强者。
家庭是社会的细胞，是成员们的港湾，家中的女人爱到敬重，站得正，坐得稳，就成了汉字的“安”，安稳，安全，安定团结，安心生活。都因为女人撑起这个家。男人太聪明了，充分理解老婆对这个家的重要性，这不是一般的念在起作用，是修养的高品位使然。
潮州人居然用一句本属骂人的话来表达对面子重视的程度，说“潮州人无脸当死父”，一个人若做了丢脸的事，给亲人族人脸上抹黑，就如丧一样的悲痛。这俗语是潮州俗谚中流传最广者之一。
在实际生活中，每个人都希望自己能为族人争光，为潮州争光，这是久远的传统，在“万般皆下品，唯有读书高”的观念流行的年代，潮州的风气是“地瘦栽松柏，家贫子读书”，读书之风在昔日蛮荒之地盛行，到了宋代，这里已有了“岭海名邦”“海滨邹鲁”的雅称，一代代潮人珍惜并保护发扬着潮州文化，到现今，潮州被评为历史文化名城。若说这一荣誉更多是来自先辈的创造，是他们争来的光，亮了我们的脸，那么，今日潮州有许多级荣誉称号，像瓷都，婚纱晚礼服名城，著名侨乡，以至工艺美术，潮州菜等等，甚至把一条母亲河保护并修筑成最美家乡河之一，就足见潮州当代人之为潮争光，重视面子的传统得到弘扬。
我感兴趣的是潮州人对此很平淡，觉得我们为潮争光是一种理所当然，并没把这些级荣衔看得过重，潮州人没有几个能记住我们已有多少这样的称号。
他们记住的是：努力为我潮争光！
民以食为天，潮州人的祖先避乱南迁，为的是找个能够安居乐业的地上，过上平静安稳的日子，在潮州定居之后，他们主张“刻苦作，快活食”。这里人多地少，他们刻苦耐劳，勤耕力作，他们作田如绣花般精心。生活之中，吃食是第一需要，他们主张快活地吃食。
这是一个热爱生活，更是很懂得享受生活的族群。他们总是极精心地进行饭菜的炊煮烹调。物质不甚丰足，他们可以把白米煮糜，稀的稠的，坚的烂的，从实际出发，又合自己口味。潮州糜不像别地的稀饭，是潮州人的最爱。
潮州菜现在名满天下，那都是来自各家各户的日常菜肴，食材并不名贵，却都精心烹调而成佳肴，有个现象很独特，就是在市场买鱼，可买鱼的某一分，别地是应该买全鱼的。
你喜欢鱼头，他喜欢鱼腹，甚至只买个鱼嘴或鱼脊骨，商家都满足你的要求，买回家来，加上各式调料，成了精品。
潮州的小食，现在市面常见的应该有近百种之多，单单米制品做成的粿品就有红桃粿，乒乓粿，菜头粿，咸水粿，糕粿，虾米笋粿，粿条，粿汁等等，让潮州人享尽口福，这都是潮人好食的成果。
所谓快活食，并不见得三餐都要鱼肉。潮州人的快活食，首先是慢慢食，细细品，食后几乎都冲起工夫茶来。作为优秀旅游城市的潮州，吸引游客的不单有许多历史文化遗存和亮丽的现代景观，更有众多能满足舌尖需求的小食。许多回头客说为了一碗地道的牛杂粿条，就愿意一次再次来潮州！
畏死，畏（女么），好脸，好食，作为潮州四个方面的品性提出来，有朋友嫌太土太俗，建议用优雅的词汇取代。我说这是潮州百姓自己的选择，也许是天性诙谐的潮州人文特色使然。君不见时下潮州凤凰山优质名茶就叫“鸭屎香”！
作者: 李英群
来源: 潮州日报（2021.09.14）
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